Découverte des saveurs

Amuse-bouche

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La raviole de champignons, l’œuf bio,

Pannais, pousses d’épinards et Beaufort d’été

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Le Suprême de pintade fermière de la Dombes

Parfumé d’herbes fraiches et rôti,

Charlottes en superposition

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L’assiette de fromages en dégustation

Ou

Fromage blanc à la crème

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* Poire William sur son fin millefeuille,

Sirop aux graines de fenouil et glace au pain grillé

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Mignardises

* Les desserts sont à commander au début du repas et peuvent être choisis indépendamment du menu

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

50 €

Prix nets TVA 10 %

Amuse-bouche

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Le foie gras de canard poché au lait de laurier,

Carotte pourpre au sésame sel et balsamique d’Izeron

Ou

Les Saint Jacques de Saint Brieuc poêlées,

Condiment d’huitre fine de claire grillée,

Cresson et pomme verte

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Le dos de cerf des forêts d’Alsace rôti,

Genièvre et pousses de sapin,

Le chou en bricelet et cueillette de champignons

Ou

L’Omble Chevalier cuit à four doux, le biscuit croquant,

Graines, pousses d’épinards et infusion de Reine des Prés

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L’assiette de fromages en dégustation

Ou

Fromage blanc à la crème

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*  le rocher Marron, Clémentine Corse et Chocolat

Ou

* la vanille de Madagascar torréfiée, pomme, caramel,

Ecume de gingembre

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Mignardises

61 € - Prix net TVA 10%

* Les desserts sont à commander au début du repas et peuvent être choisis indépendamment du menu

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés)

Ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel 

Amuse-bouche

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La salade de caille et Morteau,

Lentilles de Trept

Ou

Les endives façon Tatin,

Noix et jeunes pousses

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Le Sébaste rôti au citron,

Riz noir de Camargue et fenouil

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La Mousse au chocolat servie chaude,

Sorbet Mascarpone

si vous désirez du fromage,

 nous vous proposons avec un supplément

Fromage blanc à la crème (5 €)

Ou

Demi Saint Marcellin (5 €)

Ou

Trois variations parmi nos fromages (10 €)

Nous vous informons qu’aucun changement

n’est accepté dans nos menus.

Prix nets (dont TVA 10 %)

MENU SURPRISE 78 €

(ce menu est servi à tous les convives de la table,

 la prise de commande au déjeuner se fait au plus tard à 13h00

et au dîner à 20h15)

Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations selon le marché du jour, de l’amuse-bouche aux mignardises.

Ce menu sera accompagné du choix des fromages.

Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires

Merci à tous…

Pain et viennoiseries : Boulangerie « le Fourn’Isle » l’Isle d’Abeau le bourg

Charcuterie : « Saucissons Moiroud » l’Isle d’Abeau

Boucherie : Raphaël Seigle « Boucherie Robert Morel »

Bourgoin Jallieu

Les miels : Patrice Bozon & fils - Rucher du Bon Val

– Annoisin-Chatelans

Les fromages de chèvres de François et Magali Suiffet à Frontonas

Truite, Omble Chevalier : Pisciculture Charles Murgat-(38) Beaufort

Lentilles : Stéphane Cécillon –  Trept

Pigeon : Gaec des Cytises-Famille Berger –Saint Alban de Roche

Champignons de couche : Champi’good – Saint Alban de Roche

Lapin : Ferme du Terrier –Meyrieu les Etangs

Poissons et Crustacés : Homard Acadien – Villars les Dombes (01)

Le foie gras du Sud-Ouest : Sélectionné par la Maison Masse  – Limonest

Les jus de fruits frais – Alain Milliat Valence (26)

Les fromages de montagne sélectionnés et affinés

 par Frédéric et Valérie Royet- Fromagerie Boujon

– Thonon les Bains (74)

Herbes aromatiques et petits légumes Bio :

Annie Bertin  « les légumes de Blot » - Vendel (35)

Chocolat : « Valrhona » - Tain L’Hermitage (26)

L’huile d’olive : le moulin Fortuné Arizzi – Les Mées (04)

AOP L’huile d’olive des Baux de Provence :

Domaine Eole Eygalières (13)

Certaines herbes aromatiques de notre jardin selon la saison

la carte des plats contenant des allergènes

 est à votre disposition

Dominique DUCRETTET Maitre Restaurateur

Les plats « faits Maison » sont élaborés sur place

 à partir de produits bruts

Nous sommes exceptionnellement ouverts sur réservation le lundi 14 février 2022 au soir 

et nous ne proposons que ce menu

Menu de la Saint Valentin

Prémices

Saint Jacques sur la route d’Espelette

Le foie gras de canard poêlé, pavot,

Endives au miel de montagne et Balsamique d’Izeron

Filet et contre-filet de Sole grillés,

Coquillages, artichauts et cébette

Le granité rouge intense

Le suprême de pintade de la Dombes rôti,

Charlottes et truffes Melanosporum

les fromages de la Saint Valentin :

Cœur de Neufchâtel, Entre-deux

et Brin d'amour

le sablé de chocolat,

ananas, passion et un sorbet pina-colada

Douceurs d’un soir

74 €

Actuellement nous pouvons avoir des changements selon les arrivages de la marée.

Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.