Amuse-bouche

******

Les Saint Jacques de Saint Brieuc saisies, sablé d’algues, rave et pomme acidulée

Ou

Le foie gras de canard poêlé au pavot, endive glacée à la Syrah,

poudre d’orange sanguine

*****

Le Bar au four, bouillon d’une soupe, minestrone de légumes

Ou

Le filet d’agneau de l’Aveyron grillé, l’épaule en tube croquant,

carottes pourpres et épices torréfiées

*****

Trois variations parmi notre plateau de fromages

Ou

Fromage blanc à la crème

*****

* Une dame blanche parfumée de Chartreuse, crémeux de Bélize et poire Abate

Ou

Notre table de pâtisseries Maison

*****

Mignardises

* Desserts à commander au début du repas.

 Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix net TTC - TVA 10 %

Amuse-bouche

*****

L’œuf bio mollet frit aux amandes,

omble chevalier,

légumes de saison en risotto

ou

Strates de lapin de la ferme du Terrier,

foie gras, condiment noisettes

aux herbes potagères

*****

Le Skreï saisi, lentilles de Trept, oseille, citronnelle et croques d’aromates

Ou

le filet de pintade fermière de la Dombes contisée de champignons, pommes fondantes,

sucrine grillée

*****

Trois variations parmi notre plateau de fromages

Ou

Fromage blanc à la crème

*****

* les pommes Granny sous un Florentin, Coing glacé, Mascarpone et sucre caramélisé

Ou

Notre table de pâtisseries Maison

*****

Mignardises

* Desserts à commander au début du repas

 Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix net TVA 10 %

* Desserts à commander au début du repas

 Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix net TTC - TVA 10 %

Du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés)

Ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel

Amuse-bouche

*****

Les premières asperges vertes en croquant,  jambon de montagne et cresson

ou

Grecque de champignons de Paris,

Sablé de Parmesan et jeunes pousses

******

La mousseline croquante de poisson d’eau douce, Légumes du jardin d’Annie, bouillon d’écrevisses à l’estragon

  *****

* le biscuit de chocolat pur caraïbe, noix et noisettes,

Crème glacée à la coriandre

ou

Table de desserts   

si vous désirez du fromage, nous vous proposons avec un supplément

Fromage blanc à la crème 4 €

Ou

Demi Saint Marcellin 4 €

Ou

Trois variations parmi nos fromages

7.50€

* Dessert à commander au début du repas

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix Net TVA 10 %

Prémices

la Féra légèrement fumée,  Ecrevisse et pois chiche

la lotte des Côtes bretonnes rôtie, persil, cébette grillée, émulsion de Chorizo 

le granité rouge intense

le Mignon de veau rôti, artichauts, truffes et gnocchi 

les fromages de la Saint Valentin 

la Sphère passion, ananas Victoria et rhum coco

quelques douceurs...

(ce menu est servi à tous les convives de la table, la prise de commande au déjeuner se fait au plus tard à 13h00, et au dîner à 20h30)

Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations selon le marché du jour,  de l’amuse-bouche aux mignardises.

Ce menu sera accompagné du choix des fromages.

Nous vous remercions de bien vouloir nous préciser si vous avez des allergies alimentaires.

Les plats de notre carte sont servis du mardi midi au samedi midi.

 Le samedi soir, nous proposons uniquement les menus « saveur », « gourmand » et « surprise »

Les entrées

 L’œuf bio mollet frit aux amandes, omble chevalier, légumes de saison en risotto

20 €    

 Strates de lapin de la ferme du Terrier, foie gras, condiment noisettes aux herbes potagère

23 €

 Les Saint Jacques de Saint Brieuc saisies, sablé d’algues, rave et pomme acidulée

29 €

 Le foie gras de canard poêlé au pavot, endive glacée à la Syrah, poudre d’orange sanguine

29 €

Les poissons et coquillages

 Le Skreï saisi, lentilles de Trept, oseille, citronnelle et croques d’aromates

22 €

 Le Bar au four, bouillon d’une soupe, minestrone de légumes

28 €

 Les Saint Jacques de Saint Brieuc poêlées, riz noir de Camargue, chou et piment d'Espelette

30 €

Les viandes

 Le filet de pintade fermière de la Dombes contisée de noix, pommes fondantes, sucrine grillée

22 €

 Le rognon de Veau juste poêlé poivre Sarawak, beurre mousseux, charlottes en  Millefeuille

27 €

 Le filet d’agneau de l’Aveyron grillé, l’épaule en tube croquant, carottes pourpres et épices torréfiées  30 €

Fromages

Fromage blanc à la crème 

6 €

Les fromages d’ici et d'ailleurs

14 €

Les desserts

 * Notre table de pâtisseries Maison

12 €    

 *  Les pommes Granny sous un florentin, coing glacé, mascarpone

et sucre caramélisé

13€    

 *  Une dame blanche parfumée de Chartreuse, crémeux de Bélize et poire Abate

13 €    

 *  Les douillons de chocolat pur caraïbe, Frécinettes et Rhum de la Martinique

13 €    

*  desserts à commander au début du repas

Nos plats principaux demandent entre 30 et 45 minutes de préparation et cuisson

Toutes nos viandes bovines sont d’origine française (VBF).

le samedi soir, nous ne proposons que nos menus

   Chaque jour nous nous approvisionnons. Aussi avons-nous parfois quelques difficultés à trouver les produits proposés sur cette carte. Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.

Prix nets TVA  10%