Amuse-bouche

******

Le foie gras de canard au naturel,

Sésame sel, poire Curé et pain de campagne grillé

Ou

Saint Jacques de Saint Brieuc saisie,

Huitre fine de Claire en condiment, Pommes vertes et céleris

*****

Le filet de cerf rôti au poivre de Voatsipérifery, bricelet de chou vert,

coing et cueillette de champignons

Ou

L’Omble Chevalier saisi, ravioles de salsifis, Citron Bergamotte,

 infusion de bourgeons de Sapin

*****

Trois variations parmi notre plateau de fromages

Ou

Fromage blanc à la crème

*****

* une balade en forêt :

 châtaignes, cèpes, chocolat

Ou

Notre table de pâtisseries Maison

*****

Mignardises

*****

Mignardises

* Desserts à commander au début du repas.

 Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix net TTC - TVA 10 %

Amuse-bouche

*****

Les escargots de Septème en cromesquis

Entre jardin et sous-bois

Ou

Le Saumon d’Ecosse mi-fumé, Boulgour de quinoa,

Légumes de saison en chapelure

*****

Un carré de Porcelet laqué au miel de montagne,

butternut et gnocchi de polente

Ou

Un sébaste rôti, topinambours en risotto,

Cébette grillée et noisettes

*****

Trois variations parmi notre plateau de fromages

Ou

Fromage blanc à la crème

*****

* Spéculoos de Poires William

 aux épices douces et noix caramélisées

Ou

Notre table de pâtisseries Maison

*****

Mignardises

* Desserts à commander au début du repas

 Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix net TVA 10 %

* Desserts à commander au début du repas

 Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix net TTC - TVA 10 %

Du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés)

Ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel

Amuse-bouche

*****

Salade de caille et Morteau,

Lentilles de Trept et noix

Ou

Les champignons de couche de Saint Alban farcis d’endives,

Jus aux morilles

******

La truite du Dauphiné,

riz noir de Camargue et fenouil citron

 *****

* le Coing façon tagine,

Agrumes et épices douces

ou

                 Table de desserts                                                                                                              

Si vous désirez du fromage, nous vous proposons avec un supplément

Fromage blanc à la crème 4 €

Ou

Demi Saint Marcellin 4 €

Ou

Trois variations parmi nos fromages

7.50€

* Dessert à commander au début du repas

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Prix Net TVA 10 %

(ce menu est servi à tous les convives de la table, la prise de commande au déjeuner se fait au plus tard à 13h00, et au dîner à 20h30)

Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations selon le marché du jour,  de l’amuse-bouche aux mignardises.

Ce menu sera accompagné du choix des fromages.

Nous vous remercions de bien vouloir nous préciser si vous avez des allergies alimentaires.

Les plats de notre carte sont servis du mardi midi au samedi midi.

 Le samedi soir, nous proposons uniquement les menus « saveur », « gourmand » et « surprise »

Les entrées

 Les escargots de Septème en cromesquis entre jardin et sous-bois

21 €

 Le Saumon d’Ecosse mi-fumé, Boulgour de quinoa, légumes de saison en chapelure

21 €

 Saint Jacques de Saint Brieuc saisie, Huitre fine de Claire en condiment, Pommes vertes et céleris

29 €

 Le foie gras de canard au naturel, Sésame sel, poire Curé et pain de campagne grillé

29 €    

Les poissons et coquillages

 Un sébaste rôti, topinambours en risotto, Cébette grillée et noisettes

22 €

 L’Omble Chevalier de Beaufort en Dauphiné saisi, ravioles de salsifis, citron Bergamote, infusion de bourgeons de sapin

28 €

 Les Saint Jacques de Saint Brieuc poêlées, artichauts violets, curcuma et freekeh

30 €

Les viandes

 Un carré de Porcelet laqué au miel de montagne, butternut et gnocchi de polente

22 €

 Le rognon de Veau juste poêlé, beurre mousseux, champignons et charlottes en millefeuille

27 €

 Le filet de cerf rôti au poivre de Voatsipérifery, bricelet de chou vert, coing et cueillette de champignons

30 €

Fromages

Fromage blanc à la crème 

6 €

Les fromages d’ici et d'ailleurs

14 €

Les desserts

 * Notre table de pâtisseries Maison

12 €    

*  Le Spéculoos de poires William aux épices douces et noix caramélisées

13 €    

 *  Une balade en forêt : châtaignes, cèpes et chocolat

13 €    

 *  Le citron en tube glacé, clémentine Corse rôtie et Streusel

13 €    

*  desserts à commander au début du repas

Nos plats principaux demandent entre 30 et 45 minutes de préparation et cuisson

Toutes nos viandes bovines sont d’origine française (VBF).

le samedi soir, nous ne proposons que nos menus

Chaque jour nous nous approvisionnons. Aussi avons-nous parfois quelques difficultés à trouver les produits proposés sur cette carte. Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.

Prix nets TVA  10%