Découverte des saveurs

Amuse-bouche

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Légumes et fleurs de printemps sur une émulsion d’huile vierge,

Truite de Beaufort légèrement fumée

*****

Le suprême de poulet fermier rôti,

Parfum de sous-bois, gnocchis et sucrine

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L’assiette de fromages en dégustation *

Ou

Fromage blanc à la crème

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Les fraises d’Agnin, Rhubarbe, Hibiscus et citron vert

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Mignardises

* Les desserts sont à commander au début du repas et peuvent être choisis indépendamment du menu

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

52 €

Prix nets TVA 10 %

Amuse-bouche

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La volaille fermière et le Foie gras de canard cuits ensemble,

Balsamique d’Izeron

Ou

La Grenouille en cromesquis, asperges et cresson

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La Lotte rôtie, herbes, jeunes pousses d’épinards,

Jus relevé de moutarde et safran de Fuyssieux

Ou

La selle d’Agneau rôtie sur un mélange de piments fumés,

Légumes confits en superposition, condiment d’ail sauvage

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L’assiette de fromages en dégustation *

Ou

Fromage blanc à la crème

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La framboise soufflée dans une crêpe, Mélisse et Sureau

Ou

Le succès de chocolat Araguani et Gianduja, sorbet d’herbes,

Fruits rouges et Grué croquant

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Mignardises

63 € - Prix net TVA 10%

* Les desserts sont à commander au début du repas et peuvent être choisis indépendamment du menu

Nous vous informons qu’aucun changement n’est accepté dans nos menus.

Du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés)

Ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel 

Amuse-bouche

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L’artichaut et la tomate confite,

Crème de Balsamique blanc d’Izeron

Ou

L’œuf poché en piperade,

Vinaigrette d’olive noire

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Le filet de cannette rôti aux graines de carvi et poivre de Penja,

risotto d’épeautre

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Gaspacho de fruits rouges,

Pêche blanche et verveine

si vous désirez du fromage,

 nous vous proposons avec un supplément

Fromage blanc à la crème (5 €)

Ou

Demi Saint Marcellin (5 €)

Ou

Trois variations parmi nos fromages (10 €)

Nous vous informons qu’aucun changement

n’est accepté dans nos menus.

Prix nets (dont TVA 10 %)

MENU SURPRISE 82€

(ce menu est servi à tous les convives de la table,

 la prise de commande au déjeuner se fait au plus tard à 13h00

et au dîner à 20h15)

Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations selon le marché du jour, de l’amuse-bouche aux mignardises.

Ce menu sera accompagné du choix des fromages.

Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires

Merci à tous…

Pain et viennoiseries : Boulangerie « le Fourn’Isle » l’Isle d’Abeau le bourg

Charcuterie : « Saucissons Moiroud » l’Isle d’Abeau

Boucherie : Raphaël Seigle « Boucherie Robert Morel »

Bourgoin Jallieu

Les miels : Patrice Bozon & fils - Rucher du Bon Val

– Annoisin-Chatelans

Les fromages de chèvres de François et Magali Suiffet à Frontonas

Truite, Omble Chevalier : Pisciculture Charles Murgat-(38) Beaufort

Lentilles : Stéphane Cécillon –  Trept

Pigeon : Gaec des Cytises-Famille Berger –Saint Alban de Roche

Champignons de couche : Champi’good – Saint Alban de Roche

Lapin : Ferme du Terrier –Meyrieu les Etangs

Poissons et Crustacés : Homard Acadien – Villars les Dombes (01)

Le foie gras du Sud-Ouest : Sélectionné par la Maison Masse  – Limonest

Les jus de fruits frais – Alain Milliat Valence (26)

Les fromages de montagne sélectionnés et affinés

 par Frédéric et Valérie Royet- Fromagerie Boujon

– Thonon les Bains (74)

Herbes aromatiques et petits légumes Bio :

Annie Bertin  « les légumes de Blot » - Vendel (35)

Chocolat : « Valrhona » - Tain L’Hermitage (26)

L’huile d’olive : le moulin Fortuné Arizzi – Les Mées (04)

AOP L’huile d’olive des Baux de Provence :

Domaine Eole Eygalières (13)

Certaines herbes aromatiques de notre jardin selon la saison

la carte des plats contenant des allergènes

 est à votre disposition

Dominique DUCRETTET Maitre Restaurateur

Les plats « faits Maison » sont élaborés sur place

 à partir de produits bruts

le 14 février 2023 au soir,

nous ne proposons que ce menu

Menu de la Saint Valentin

Prémices à partager

La truite de Beaufort confite,

Ecume d’herbes, graines et jeunes pousses

Les Saint Jacques de Saint Brieuc rôties,

Raviole de salsifis, poire, et jus relevé d’épices grillées

Le granité litchi et citron

La volaille fermière contisée de truffes,

Légumes, champignons d’hiver et gnocchi

les fromages de la Saint Valentin :

Cœur de Neufchâtel, Entre-deux

et Brin d'amour

l’ananas en tube croquant, laqué,

Streusel et coco

Douceurs d’un soir

Nous vous souhaitons

Une belle Saint Valentin

Actuellement nous pouvons avoir des changements selon les arrivages.

Nous vous remercions de bien vouloir nous en excuser.