Amuse-bouche

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La raviole de champignons,

L’œuf bio, les pousses d’épinards, les panais,

Et le Beaufort d’été

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Le filet de pintade fermière de la Drôme

 farci sous la peau d’herbes fraiches puis rôti,

gnocchi de potimarron, jus mijoté au thym et noisettes du Piémont

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Les fromages de notre région en dégustation

Ou

Fromage blanc à la crème

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* Le coing poché et grillé, agrumes,

épices et crème glacée

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Mignardises

Prix nets TVA 10 %

Amuse-bouche

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Les Saint Jacques de Saint Brieuc poêlées,

Condiment de Fines de claire grillées,

Cresson et pomme verte

Ou

Le foie gras de canard préparé par nos soins,

figues et citron,

Pain de campagne toasté

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Le poisson de petit bateau saisi, mousseline croquante,

Bouillon de poissons de roche, riz noir de Camargue et Pak Choi

Ou

Le filet de cerf des forêts d’Alsace rôti au poivre de Penja,

Bricelet de chou vert et cueillette de champignons

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Les fromages de notre région en dégustation

Ou

Fromage blanc à la crème

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*  la vanille de Madagascar torréfiée, pommes,

Caramel et écume de gingembre

Ou

* la balade en sous-bois, Châtaignes,

Malt et chocolat

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Mignardises

58 € - Prix net TVA 10%

* Les desserts sont à commander au début du repas

Du mardi au vendredi (à déjeuner uniquement, hors jours fériés)

Ou le soir pour les pensionnaires de l’hôtel 

Amuse-bouche

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Le pressé de charlottes et champignons de François,

Copeaux de Vitelotte et cresson

Ou

Petite salade de caille, Morteau,

 noix et lentilles vertes de Trept

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Le Saumon d’Ecosse grillé,

Légumes d’Hiver au citron et curry de Madras

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Une poire Abate sur un fin millefeuille,

Crème glacée au pain grillé et sirop d’anis

Fromage blanc à la crème 4 €

Ou

Demi Saint Marcellin 4 €

Ou

Trois variations parmi nos fromages 7.50 €

31 €- Prix net TVA 10%

Nous vous informons qu’aucun changement

n’est accepté dans nos menus.

MENU SURPRISE 71 €

(ce menu est servi à tous les convives de la table,

 la prise de commande au déjeuner se fait au plus tard à 13h00

et au dîner à 20h15)

Le chef aura le plaisir de vous composer sept préparations selon le marché du jour, de l’amuse-bouche aux mignardises.

Ce menu sera accompagné du choix des fromages.

Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires

Merci à tous…

Pain et viennoiseries : Boulangerie « le Fourn’Isle » l’Isle d’Abeau le bourg

Charcuterie : « Saucissons Moiroud » l’Isle d’Abeau

Boucherie : Raphaël Seigle « Boucherie Robert Morel »

Bourgoin Jallieu

Les miels : Patrice Bozon & fils - Rucher du Bon Val

– Annoisin-Chatelans

Les fromages de chèvres de François et Magali Suiffet à Frontonas

Truite, Omble Chevalier : Pisciculture Charles Murgat-(38) Beaufort

Lentilles : Stéphane Cécillon –  Trept

Escargots de Septème

Pigeon : Gaec des Cytises-Famille Berger –Saint Alban de Roche

Champignons de couche : Champi’good – Saint Alban de Roche

Lapin : Ferme du Terrier –Meyrieu les Etangs

Poissons et Crustacés : Homard Acadien – Villars les Dombes (01)

Le foie gras du Sud-Ouest : Sélectionné par la Maison Masse  – Limonest

Les jus de fruits frais – Alain Milliat Valence (26)

Les fromages de montagne sélectionnés et affinés

 par Frédéric et Valérie Royet- Fromagerie Boujon

– Thonon les Bains (74)

Herbes aromatiques et petits légumes Bio :

Barbara Ballefin Potager des Bois Gourmands  -St Georges de Baroilles (42)

Annie Bertin  « les légumes de Blot » - Vendel (35)

Chocolat : « Valrhona » - Tain L’Hermitage (26)

L’huile d’olive : le moulin Fortuné Arizzi – Les Mées (04)

AOP L’huile d’olive des Baux de Provence :

Domaine Eole Eygalières (13)

Certaines herbes aromatiques de notre jardin selon la saison

la carte des plats contenant des allergènes

 est à votre disposition

Dominique DUCRETTET Maitre Restaurateur

Les plats « faits Maison » sont élaborés sur place

 à partir de produits bruts

Nous ne proposerons que ce menu

Le 25 décembre 2021 à déjeuner

Menu de Noël

Le saumon d’Ecosse Label rouge,

radis noir, vinaigrette de coquillage

Foie gras de canard poêlé, coing,

jus réduit de pommes Cox

au poivre de Voatsipérifery

Les Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc,

Ravioles de salsifis, artichauts et Réglisse

Granité verveine et poivre des cimes

La Poulette fermière de l’Ain roulée,

Truffes, cardons et Beaufort

Nos fromages de Noël

L’ananas glacé retour des Iles,

Jésuite croquant

Boule de Noël, marron et mandarine

Mignardises